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量子美食(modernistcuisine)一词，有2009年由纳森·梅尔沃德NathanMyhrvold英国着名天体物理学家霍金的量子物理学生，甚至还是微软前首席技术官的纳森-米尔沃德等29人的合作团队提出。这位至少有500项发明专利的科学怪人，在之前的三年时间里，跟另外29人制作出《现代主义烹饪》一书。当这本书面世之后不得不让人惊叹，原来美食可以做得如此技术流……在这场“厨房革命者”中，纳森·米尔沃德不得不提。他在14岁上大学，19岁在加利福尼亚大学洛杉矶分校获得数学学士学位、地球物理及空间物理学硕士，之后在普林斯顿拿到数学经济学硕士学位，并在23岁获得理论数学物理博士学位。后来，他在剑桥大学担任斯蒂芬·霍金的博士后研究员，研究宇宙天体学、弯曲时空中的量子场论以及万有引力量子论。“厨师考虑的是什么材料可以做成食物，”米尔沃德说，“而身为厨房中的科学家，我们思考的是这种方式为什么会有用，它是如何起作用的。”
量子美食定义
量子美食学是由热衷于美食的物理学家和化学家创建的科学流派以物理角度探讨各种烹饪方法，同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪过程，从而被称为从量子角度分析美食。米尔沃德来说，烹饪关乎物质世界的基本物理作用：热量如何进入食物;量子美食_文档下载两种独立的原料如何进行最有效的混合;溶液中的水分子如何起作用。其中包括工业化的匀浆机、冷冻干燥机、蒸汽加热炉以及真空蒸馏机。属于科学烹饪的艺术流派。强调烹饪中最基本的元素——热和水——来解释前卫烹调法。希望厨师们能理解技术背后的科学涵义。通俗的讲，量子美食是在现代饮食的高科技烹饪。利用现代高科技工具。科研技法。成熟加工工艺，成熟理论试验的美食新方法，最终目的是分析食材在烹饪过程中的化学变化，物理变化，能量分析，热能分析，质感变化。液体蒸馏等科技技法以物理及化学角度探讨各种烹饪方法，同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪过程，主要技法分析;量子质变，X光，激光，香味提纯，形象质变，超声波使用等20多种新技术。深度低温从而被称为从量子角度分析美食。属于现代科研的课题之一，有科学家来完成。
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1.科学让生活富有艺术性和实在感。2.开发新技术和新的烹饪方法。3.在食品烹饪中找出烹饪的科学依据。4.研究烹饪过程中的物理及变化。5.制造出新的健康，营养，时尚。科学的食品。6.对食品工业的研究7.科学及多领域的科技对在烹饪的应用研究。8.研究各种食材间的化学及物理反映。9.开发新设备科学数据及应用。10。科学高科技为现代生活带来的帮助及乐趣。
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